Le Domaine
La famille Nicolet règne sur le Domaine des Balises depuis plus de cent-cinquante ans. C’est Alexandre Nicolet qui prit possession du Domaine des Balises en 1856! A présent, la 5ème génération, représentée par René-Pierre assisté de son épouse Véronique, cultive avec passion ce domaine typiquement familial pour nous proposer ce fin nectar des dieux.
La vigne
Nos vignes sont pour la plupart situées au bord du lac de Neuchâtel et s’étendent sur environ 6 hectares.
Elles sont idéalement exposées au sud sud-ouest et plantées dans un sol argilo-calcaire, le meilleur pour un épanouissement total de nos différents cépages.
La cave
Là où tout se passe, où le vin naît, grandit et prend son caractère. Nos vins sont vinifiés soit en cuve soit en fût de chêne selon les cépages
La capacité de notre cave est d’env. 70’000 litres, ce qui en fait une production familiale et toujours sous contrôle pour une qualité optimum.
50’000 cols par année sont vendus pour une répartition de
- 45 à 55% de Chasselas
- 30 à 40% de Pinot Noir et Œil-de-Perdrix
- et environ 10% de spécialités comme le Caprice, le Doral et d’autres cépages rouges.