Imaginez : les pieds dans l’herbe, un verre à la main, face à l’étendue scintillante du Lac Léman. Bienvenue au Domaine des Faverges, niché au cœur des terrasses de Lavaux, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce lieu est bien plus qu’un domaine viticole, c’est une parenthèse hors du temps. Et pour cause : il n’a connu que deux propriétaires en neuf siècles d’existence. Les moines cisterciens de l’Abbaye d’Hauterive s’y établirent dès 1138, après avoir reçu ces terres du Seigneur Guillaume de Glâne. Pendant près de 700 ans, ils sculptèrent patiemment ces terrasses escarpées, y cultivant la vigne avec dévotion. Depuis 1848, l’État de Fribourg perpétue avec fierté cet héritage exceptionnel.
Ici, rien n’est laissé au hasard et beaucoup est fait à la main. Dans les vignes vertigineuses, les vignerons sélectionnent grappe par grappe les raisins qui deviendront les Grands Crus des Faverges. Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2023, le domaine cultive ses vignes en harmonie avec la nature.
