Domaine viticole en culture biologique au cœur de Soral où se partage la passion de la terre à travers l’agriculture, la vigne et le vin.
À la Mermière, nous souhaitons travailler la terre avec joie et humilité. Afin de produire des vins inimitables et authentiques. Ils sont l’expression d’une nature travaillée avec ferveur et authenticité par des hommes et des femmes qui offrent le meilleur d’eux-mêmes pour récolter ses bienfaits.
Le domaine compte 11 hectares en appellation AOC Genève. Les vignes se trouvent à Soral et Laconnex, sur les coteaux entourant le village.
Nous cultivons notre domaine de manière entièrement biologique. Nous agissons en respect du cycle de la nature afin d’œuvrer à l’équilibre de nos vignes. Au printemps, afin de dynamiser nos sols, nous utilisons des préparations à base de compost, d’algues et de plantes. Dans les vignes, nous alternons travail de sol et enherbement naturel. Puis à pleine maturité, les raisins sont vendangés manuellement et sont rigoureusement sélectionnés. Tout ceci pour vous proposer des vins de grande qualité.
